こんにちは、珍しくこんな時間にブログを書いているナナホシです。
今日は暖かかったので、午前中次女と公園で思い切り遊んできました。
やっぱり外で身体を動かすといいですね♪次女ちゃん、お昼ご飯の食卓に着いたまま沈没（笑）お陰で思わぬ自分時間を頂いた、ラッキーな昼下がりです♪
さて、今日は久々に時短ネタ。
「手間貯金」シリーズです♪（そんなシリーズあったのか！？）
皆さんは、おうちに常備している手作り調味料はありますか？
「手作り」といっても、手の込んだものでなくていいのです。
分量を量って、混ぜておいてあるだけで、料理の段取りがぐんとよくなり、時短が叶います。
コチラの記事では、ニンニクオイル、万能和風ダレ、甘酢の３種の手作り調味料をご紹介しました。
記事から半年以上たつ現在でも、彼らは立派なスタメンです。我が家の冷蔵庫で常にスタンバイし、私の料理の腕をぐんと挙げてくれています。
そしてこのたび、手間暇かけずに、普段の料理の時短を叶える！そんな我が家の常備調味料に、新しい仲間が加わりました。
ワタナベマキさんにおそわるニンニク醤油
我が家では、ニンニクを一つ買ったら、買ってきたその日のうちに、全て手作り調味料へと変身させてしまう事にしています。
以前は３つで１００円という何とも格安な中国産のニンニクを購入しては、大抵１個は緑の目がニョキニョキとはえるまで、冷蔵庫で栽培、、、放置してしまう事が多々ありました。
ニンニクって、あると料理の風味がぐんとアップして、「欲しいな～」と思うけれど、一度にそんなに使わないし、買ってから時間がたつと、（緑にならないまでも）芽が成長して来たりして、何となく使うのがためらわれて・・・
そのうち、冷蔵庫の片隅で、変わり果てた姿になる、という事態になりやすくありませんか？
だから、我が家は、欲しいと思ったとき＝手作り調味料が切れた時、に国産の上等なニンニクを一つだけ買って、即、下処理してしまう事にしています。
写真右側は、以前もご紹介したニンニクオイル。
ニンニクをみじん切りにして、菜種油でひたひたにしたものです。
そして、左側が新入りのニンニク醤油。
以前図書館で借りたワタナベマキさんの『おかずの素』という本にレシピが紹介してあり、作ってみたら、とっても便利！！以後、常備調味料に仲間入りした次第です。
醤油とみりんとお酒に、ニンニクを漬けるだけ。
超簡単。
分量は・・・
忘れました！（ドーン）
確か醤油が多めだったような気がするので、今回は醤油：みりん：酒＝５：１：１くらいの割合で（もちろん、目分量でｗ）作りました。
うん、美味しい！問題なし！（あくまでも私の主観です。）
ちなみに、本のレシピでは、ニンニクを半分に割って、丁寧に芽の部分を取り除き、半分の状態で調味料に漬けるように書かれていました。
ただ、レシピ通りだと漬けたニンニクが大きすぎて、料理に入れるとき、一旦取り出して刻む必要があるのが面倒で、２回目からはスライスでつけるようになりました。
これも、私的には全く問題ありません！！
ニンニクは一気に処理すべし！
ニンニクを一つ買てきたら・・・
全部バラバラにして、端に切れ込みを入れて・・・
一気に剥く！そして一気に刻む！！
ニンニクって、どうやって処理しても、指がしばらくニンニク臭いです。
だったら、一度に全部処理してしまいましょう。
以前インターネットで、皮ごと冷凍する技を発見し、一回やってみたことがあるのですが、やっぱり皮をいちいち向くのが面倒だし、指も毎回におうので、やめました。苦笑
こうして、刻まれたニンニクは、半分はみじん切りで、オイル漬けに、半分はスライスで調味料付けになるのでした。
そうそう、一つ地味だけど、大事な事。
出来上がった調味料は、是非密閉性の高い容器で保存してくださいね！！！
以前、プラスチックのジップロックで保存したら、一瞬で冷蔵庫中がニンニク臭に侵されました。苦笑
ちなみに、私の使っているメイソンジャー。
240mlで一番メジャーな大きさの半分サイズ。フルーツ柄が可愛いです♪
かつての流行、ジャーサラダには活用されぬままお蔵入りになっていたけれど、ここへきて優秀さを発揮してくれています！
オイルは、パスタに、中華炒めに、マリネやドレッシングに。
醤油漬けは炒め物や味の仕上げに。
一度この楽さを知ってしまうと、もう常備せずにはいられなくなりますよ。
是非、自分流にアレンジしながら、お試しくださいね♪
＊そうそう、ワタナベマキさんのちゃんとしたレシピが知りたい方は、是非本をお手に問てみてくださいね！
調味料以外にも、作り置きまでは手が込んでいないけれど、やっておくと格段に料理の時短が叶う、まさに「おかずの素」のレシピがたくさん！おススメですよ～♪
今日も最後までお付き合いくださり、ありがとうございました！
